BBQ & WINE

바비큐에는 어떤 와인이 어울릴까?

바비큐는 숯불의 스모키함과 소스의 달콤짭짤함이 함께 어우러지는 요리라, 과실향이 풍부하면서도 어느 정도 무게감이 있는 와인이 잘 맞습니다.

BBQ & WINE 훈연향엔 오크 숙성 레드, 달콤한 바비큐 소스엔 과실향이 진한 진판델을 추천합니다.

진판델(Zinfandel)이 바비큐 소스와 가장 잘 맞는 품종으로 꼽힙니다.

음식	매칭도	이유
숯불 삼겹살·목살	매칭도 90%	스모키한 향엔 오크 숙성된 시라·카베르네 소비뇽이 잘 어울립니다.
양념 바비큐 립(달콤짭짤)	매칭도 92%	진판델 특유의 잼 같은 과실향이 바비큐 소스와 환상의 짝을 이룹니다.
훈제 치킨·훈제 오리	매칭도 85%	훈연향엔 가벼운 피노 누아도 잘 맞습니다.
소시지·베이컨	매칭도 80%	짭짤하고 기름진 맛엔 산도가 있는 중간 바디 레드가 무난합니다.

훈연향과 와인의 궁합

오크통에서 숙성된 와인은 그 자체로 은은한 스모키·바닐라 향을 갖고 있어, 숯불이나 훈제 향이 있는 바비큐와 만나면 향끼리 자연스럽게 이어집니다. 오크 숙성 표기가 있는 와인을 고르면 이 궁합을 노려볼 수 있습니다.

케첩과 설탕 베이스의 달콤한 바비큐 소스는 디저트에 가까운 단맛을 갖고 있는 경우가 많습니다. 이럴 때 드라이한 와인보다 과실향이 진하고 살짝 잼 같은 단맛이 느껴지는 진판델이 훨씬 자연스럽게 어울립니다.

피해야 할 조합

Q. 캠핑용으로 들고 가기 좋은 바비큐 와인이 있을까요?

스크류캡으로 된 진판델이나 시라 계열은 오프너 걱정 없이 간편하게 즐기기 좋습니다. 상온 보관도 비교적 안정적이라 캠핑에 무난합니다.