STEAK & WINE

스테이크에는 어떤 와인이 어울릴까?

스테이크와 와인 페어링은 '레드 와인이면 다 된다'가 아니라, 부위의 지방 함량과 굽기 정도를 고려하면 훨씬 만족스러운 조합을 찾을 수 있습니다.

STEAK & WINE 지방이 많은 부위일수록 타닌이 강한 와인을, 담백한 부위는 부드러운 와인을 선택하세요.

꽃등심·립아이는 카베르네 소비뇽, 안심은 피노 누아나 메를로가 잘 어울립니다.

음식	매칭도	이유
꽃등심·립아이(지방 많음)	매칭도 95%	타닌이 강한 카베르네 소비뇽·시라가 기름기를 잡아주고 풍미를 끌어올립니다.
안심(담백함)	매칭도 85%	타닌이 부드러운 메를로나 피노 누아가 안심 특유의 부드러운 식감과 잘 맞습니다.
티본·포터하우스	매칭도 90%	두 부위(안심+등심)를 함께 즐기니 중간 타닌의 산지오베제도 좋은 선택입니다.
숙성육(드라이에이징)	매칭도 93%	감칠맛이 응축된 만큼 오크 숙성된 진한 레드가 풍미를 배가시킵니다.

굽기 정도에 따른 팁

레어~미디엄레어처럼 육즙이 살아있게 구웠다면 산도가 있는 레드(산지오베제, 네비올로)가 육즙의 무게감을 산뜻하게 잡아줍니다. 웰던으로 구워 육즙이 적고 익힌 풍미가 강하다면 오크 숙성이 강한 카베르네 소비뇽처럼 묵직한 와인이 더 잘 어울립니다.

후추·갈릭 버터 소스는 타닌이 강한 레드와, 발사믹이나 레드와인 소스는 산도가 있는 중간 바디 레드와 맞추면 소스와 와인이 따로 놀지 않습니다.

피해야 할 조합

Q. 스테이크에 화이트 와인을 마셔도 되나요?

일반적으로는 추천하지 않지만, 오크 숙성된 묵직한 샤르도네라면 버터 소스를 곁들인 스테이크와 의외로 잘 맞는 경우도 있습니다. 다만 기본값으로는 레드 와인이 안정적입니다.