WHITE WINE PAIRING

화이트 와인, 뭐랑 먹으면 좋을까?

화이트 와인은 크게 상큼하고 가벼운 스타일과 오크 숙성으로 묵직한 스타일로 나뉩니다. 이 두 가지를 구분하는 것이 화이트 와인 페어링의 첫걸음입니다.

WHITE WINE PAIRING 산도 높은 화이트는 해산물, 오크 숙성 화이트는 크림·버터 요리와 어울립니다.

소비뇽 블랑·리슬링은 회·조개, 샤르도네(오크 숙성)는 크림 파스타·버터구이와 잘 맞습니다.

음식	매칭도	이유
굴·조개류	매칭도 95%	레몬처럼 산뜻한 소비뇽 블랑, 뮈스카데가 짠맛과 비린맛을 깔끔하게 씻어줍니다.
회·초밥	매칭도 90%	산도가 높고 미네랄리티가 있는 리슬링·소비뇽 블랑 추천.
크림 파스타·리조또	매칭도 88%	오크 숙성 샤르도네의 버터리한 질감이 크림 소스와 자연스럽게 이어집니다.
닭튀김·화이트미트	매칭도 80%	가벼운 산도의 피노 그리지오가 기름진 튀김옷을 산뜻하게 정리해줍니다.
염소치즈·크림치즈	매칭도 84%	허브향이 있는 소비뇽 블랑과 산미가 비슷해 서로를 살려줍니다.
매운 태국·인도 음식	매칭도 75%	약간의 당도가 있는 리슬링(오프드라이)이 매운맛을 진정시켜 줍니다.

산도가 높고 가벼운 화이트 (소비뇽 블랑, 뮈스카데, 알바리뇨)

레몬, 라임 같은 시트러스 향이 두드러지는 스타일로 해산물과 최고의 궁합을 보여줍니다. 특히 조개·굴처럼 비린내가 걱정되는 메뉴에는 산도 높은 화이트 와인 한 잔이 냄새를 잡아주는 역할을 합니다. 여름철 냉파스타, 카프레제 샐러드와도 잘 어울립니다.

오크통 숙성을 거치며 버터, 바닐라 향이 배어 질감이 크리미해집니다. 그래서 버터나 크림이 들어간 요리, 랍스터 버터구이, 크림 파스타처럼 소스 자체가 진한 음식과 짝을 이룹니다. 백숙이나 크림 스튜 같은 한식에도 의외로 잘 맞습니다.

매콤달콤한 아시아 음식과 궁합이 좋습니다. 매운맛은 알코올·타닌이 강할수록 더 자극적으로 느껴지는데, 리슬링처럼 산뜻하면서 살짝 단맛이 있는 화이트는 매운맛을 부드럽게 눌러줍니다.

피해야 할 조합

Q. 화이트 와인은 몇 도로 마시는 게 좋나요?

가벼운 화이트는 7~10도, 오크 숙성된 묵직한 화이트는 10~13도가 적당합니다. 너무 차갑게 마시면 향이 잘 안 열리니 냉장고에서 꺼낸 뒤 5분 정도 두고 마셔보세요.

Q. 치킨에는 어떤 화이트 와인이 좋을까요?

후라이드 치킨처럼 기름진 튀김류에는 산도가 있는 피노 그리지오나 소비뇽 블랑이 느끼함을 잡아줍니다. 양념치킨처럼 매콤달콤하다면 오프드라이 리슬링을 추천합니다.